二甲基硫的前驱物质主要是麦芽干燥阶段形成的。（）

矮胖型发酵罐有助于酯类化合物的生成。（）

判断题矮胖型发酵罐有助于酯类化合物的生成。（）

衰退、发酵迟缓的酵母，发酵力不强，其还原双乙酰能力低。（）

判断题衰退、发酵迟缓的酵母，发酵力不强，其还原双乙酰能力低。（）

双乙酰峰值是在发酵液中酵母数达到最高浓度值数小时后出现的。（）

判断题双乙酰峰值是在发酵液中酵母数达到最高浓度值数小时后出现的。（）