单项选择题
A.70%B.65%C.68%D.30%
腌制蔬菜的脆性下降与下列哪项因素有关？（）A.温度B.酸度C.含糖量D.细胞壁的膨压
单项选择题腌制蔬菜的脆性下降与下列哪项因素有关？（）
A.温度B.酸度C.含糖量D.细胞壁的膨压
葡萄汁榨出后经过80℃加热，迅速冷却到0℃，需要在－5℃~－2℃条件下静止多久才能使酒石沉淀？（）A.五天B....
单项选择题葡萄汁榨出后经过80℃加热，迅速冷却到0℃，需要在－5℃~－2℃条件下静止多久才能使酒石沉淀？（）
A.五天B.十天C.两周D.一个月
盐腌时，对于含水量较低的原料，可用盐水腌制，食盐浓度控制在（）A.15%～20%B.25%～35%C.5%～1...
单项选择题盐腌时，对于含水量较低的原料，可用盐水腌制，食盐浓度控制在（）
A.15%～20%B.25%～35%C.5%～10%D.10%～15%
