单项选择题
A.防止微生物入侵B.防止蛋白和蛋黄相混合C.防止蛋黄失去固定作用D.防止蛋黄污染
鸡蛋的蛋白分二部分，一部分叫稀蛋白，另一部分叫（）A.粘蛋白B.白蛋白C.球蛋白D.稠蛋白
单项选择题鸡蛋的蛋白分二部分，一部分叫稀蛋白，另一部分叫（）
A.粘蛋白B.白蛋白C.球蛋白D.稠蛋白
蛋白是一种典型的（）物质。A.保持B.固定C.胶体D.粘连
单项选择题蛋白是一种典型的（）物质。
A.保持B.固定C.胶体D.粘连
优质黄油气味芬香，组织紧密均匀，切面（）A.质软B.松脆C.有水珠渗出D.无水分渗出
单项选择题优质黄油气味芬香，组织紧密均匀，切面（）
A.质软B.松脆C.有水珠渗出D.无水分渗出
