单项选择题
A.莲心B.莲子皮C.莲子肉D.莲子蒂
干货鱼肚在初加工时，若发现鱼肚上有油迹，应（）A.直接泡发B.用碱水清洗后泡发C.用酒精清洗后泡发D.用清水冲...
单项选择题干货鱼肚在初加工时，若发现鱼肚上有油迹，应（）
A.直接泡发B.用碱水清洗后泡发C.用酒精清洗后泡发D.用清水冲洗后泡发
干制海带在初加工时，为了去除海带表面的杂质和黏液，可采用（）A.只用水冲B.用刷子刷后冲洗C.用碱水浸泡后冲洗...
单项选择题干制海带在初加工时，为了去除海带表面的杂质和黏液，可采用（）
A.只用水冲B.用刷子刷后冲洗C.用碱水浸泡后冲洗D.用盐水浸泡后冲洗
干货蹄筋在初加工时，若采用油发法，发制时应将蹄筋（）A.直接放入热油中B.先放入冷油中再慢慢加热C.先焯水再放...
单项选择题干货蹄筋在初加工时，若采用油发法，发制时应将蹄筋（）
A.直接放入热油中B.先放入冷油中再慢慢加热C.先焯水再放入热油中D.先裹上面粉再放入热油中
