香肠制作中，添加肉桂粉的作用是：（）。

香肠熏制后，为了去除表面的灰尘，应：（）。A.用湿布擦拭B.用刷子刷洗C.用风吹拂D.用水冲洗

单项选择题香肠熏制后，为了去除表面的灰尘，应：（）。

香肠晾晒过程中，若发现香肠变质，应：（）。A.去除变质部分继续晾晒B.重新加工C.全部丢弃D.继续晾晒

单项选择题香肠晾晒过程中，若发现香肠变质，应：（）。

香肠发酵时，为了保证发酵效果，应：（）。A.严格控制环境条件B.定期检测C.及时调整D.以上都是

单项选择题香肠发酵时，为了保证发酵效果，应：（）。