不同类型饼干成型的方法不同（）的造型多为凸花，无针孔；（）的造型多为凹花，一般有针眼；（）的造型多为无花，有针孔。

面包焙烤分成三个阶段分别是（）、（）、（）

填空题面包焙烤分成三个阶段分别是（）、（）、（）

和面的质量控制因素有（）、（）、（）、（）

填空题和面的质量控制因素有（）、（）、（）、（）

面包的加工工艺流程基本上是相同的，都是由（）、（）、（）、（）等工序组成的。

填空题面包的加工工艺流程基本上是相同的，都是由（）、（）、（）、（）等工序组成的。