食品中碳水化合物或脂肪被微生物分解产酸而败坏，称为酸败。

内毒素是存在于细菌菌体内，不分泌到菌体外，只能在菌体裂解时，毒素才被释放出来。

判断题内毒素是存在于细菌菌体内，不分泌到菌体外，只能在菌体裂解时，毒素才被释放出来。

外毒素是由细菌菌体内向菌体外分泌出来的一种有毒物质。

判断题外毒素是由细菌菌体内向菌体外分泌出来的一种有毒物质。

乳酸链球菌素是一种高效、无毒、安全、无副作用的天然食品防腐剂。

判断题乳酸链球菌素是一种高效、无毒、安全、无副作用的天然食品防腐剂。