单项选择题
A.烧烤温度 B.蒸制温度 C.油炸温度 D.烘烤温度
（）的成熟，主要运用烘烤加热的方法，制品在温度的作用下，发生一系列的变化A.糖纳兹面包B.硬质面包C.酸奶乳冻...
单项选择题（）的成熟，主要运用烘烤加热的方法，制品在温度的作用下，发生一系列的变化
A.糖纳兹面包 B.硬质面包 C.酸奶乳冻 D.巧克力慕斯
一般情况下，硬质面包中间醒发的温度可维持在30℃左右，相对湿度（）之间A.55%-60%B.60%-65%C....
单项选择题一般情况下，硬质面包中间醒发的温度可维持在30℃左右，相对湿度（）之间
A.55%-60% B.60%-65% C.65%-70% D.70%-75%
脆皮面包成形的工艺方法有很多，除了众所周知的法式长棍面包外，还可用（）、揉、压等方法A.甩、打B.捏、拉C.搓...
单项选择题脆皮面包成形的工艺方法有很多，除了众所周知的法式长棍面包外，还可用（）、揉、压等方法
A.甩、打 B.捏、拉 C.搓、编 D.搅、拌
