单项选择题
A.蔗糖 B.麦芽糖 C.乳糖 D.纤维二糖
下列叙述错误的是（）。A．蔗糖易结晶，晶体很大，而果糖和转化糖较难结晶B．葡萄糖的粘度随温度升高而增大，蔗糖反...
单项选择题下列叙述错误的是（）。
A．蔗糖易结晶，晶体很大，而果糖和转化糖较难结晶 B．葡萄糖的粘度随温度升高而增大，蔗糖反之 C．在糖果糕点的生产中以应用高转化糖为宜 D．用果糖，葡萄糖和淀粉糖浆可使维生素C的氧化反应降低10%～90%
下列各种还原糖中，最能促进美拉德反应发生的是（）A.核糖B.木糖C.葡萄糖D.乳糖
单项选择题下列各种还原糖中，最能促进美拉德反应发生的是（）
A.核糖 B.木糖 C.葡萄糖 D.乳糖
在番薯干生产工艺中，工人先将番薯削皮切片，然后放入一种“特殊”的水中浸泡一段时间，这样生产出来的番薯干就不会发...
单项选择题在番薯干生产工艺中，工人先将番薯削皮切片，然后放入一种“特殊”的水中浸泡一段时间，这样生产出来的番薯干就不会发生褐变而影响其品质。那麽，这种“特殊”的水中加了以下哪种物质（）
A.NaHSO4 B.NaHSO3 C.Na2SO4 D.Na2SO3
