单项选择题
（）是用包的方法配的花色热菜。A.锅贴鱼B.素八宝鸡C.柴把鸡D.八宝酿苹果
单项选择题（）是用包的方法配的花色热菜。
A.锅贴鱼 B.素八宝鸡 C.柴把鸡 D.八宝酿苹果
卤汁走红时，要（），使味、色缓缓渗入原料。A.先用旺火将卤汁烧沸，再改用中火加热B.始终用旺火加热C.先用旺火...
单项选择题卤汁走红时，要（），使味、色缓缓渗入原料。
A.先用旺火将卤汁烧沸，再改用中火加热 B.始终用旺火加热 C.先用旺火将卤汁烧沸，再改用小火加热 D.先用中火将卤汁烧沸，再改用小火加热
火苗较旺，火力小，火焰低而摇晃，呈红白色，光度较亮，热辐射较强是（）的特征。A.微火B.小火C.中火D.旺火
单项选择题火苗较旺，火力小，火焰低而摇晃，呈红白色，光度较亮，热辐射较强是（）的特征。
