水也是参加烹饪的主要辅助原料，水在烹饪中主要有什么作用？（）

什么是我国传统的调味料，在微生物酶的作用下发酵成糊状调味料？（）A.盐豆B.榨菜C.腌黄瓜D.酱

单项选择题什么是我国传统的调味料，在微生物酶的作用下发酵成糊状调味料？（）

一般水产品含有15%～22%的粗蛋白质，什么类含量低？（）A.蟹类B.虾类C.鱼类D.贝类

单项选择题一般水产品含有15%～22%的粗蛋白质，什么类含量低？（）

禽类中的（）含量比畜肉低，所以禽肉比畜肉更柔软，易于人体吸收。A.肌肉组织B.脂肪组织C.结缔组织D.骨骼组织

单项选择题禽类中的（）含量比畜肉低，所以禽肉比畜肉更柔软，易于人体吸收。