单项选择题
A.戚风类B.面糊类C.乳沫类D.奶油类
（）又称油底类蛋糕。A.乳清类蛋糕B.面糊类蛋糕C.奶油蛋糕D.裱花蛋糕
单项选择题（）又称油底类蛋糕。
A.乳清类蛋糕B.面糊类蛋糕C.奶油蛋糕D.裱花蛋糕
制作蛋糕需掌握正确的面糊（）A.功能B.搅拌方法C.程度D.作用
单项选择题制作蛋糕需掌握正确的面糊（）
A.功能B.搅拌方法C.程度D.作用
在制作蛋糕的过程中，在搅拌糖和油脂的同时能拌入大量空气，糖和油脂搅拌的摩擦会产生气泡，这样气泡放入微波炉中通过...
单项选择题在制作蛋糕的过程中，在搅拌糖和油脂的同时能拌入大量空气，糖和油脂搅拌的摩擦会产生气泡，这样气泡放入微波炉中通过加热会膨胀，蛋糕蓬松的原理的（）
A.加热作用B.水蒸气的作用C.膨松剂的作用D.空气的作用
