刀工不仅能决定原料的形状，同时还便于烹调，有利于菜肴的成熟入味

开膛的方法通常有腹开、背开、腋开。（）

判断题开膛的方法通常有腹开、背开、腋开。（）

墩头在使用后，需在太阳下晒干，否则墩头容易发霉

判断题墩头在使用后，需在太阳下晒干，否则墩头容易发霉

新鲜蔬菜初加工时，尽量利用可食部分，做到物尽其用。（）

判断题新鲜蔬菜初加工时，尽量利用可食部分，做到物尽其用。（）