单项选择题
A.红烧B.干烧C.葱烧D.酱烧
下列内容中,符合鉴别火腿的竹签鉴别法概念的正确选项是()A.用3根竹签,将其分别插入火腿肉厚的部位鉴别B.选3...
单项选择题下列内容中,符合鉴别火腿的竹签鉴别法概念的正确选项是()
A.用3根竹签,将其分别插入火腿肉厚的部位鉴别B.选3根竹签,将其分别插入肉面的上、中、下三段肉厚部位鉴别C.选3根竹签,将其分别插入脂肪、精肉、封腊三处鉴别D.用3根竹签,将其分别插入瞳、油头、中峰三处鉴别
焖比烧的原料质地更()、汤汁浓度大。A.酥软B.脆爽C.柔嫩D.鲜美
单项选择题焖比烧的原料质地更()、汤汁浓度大。
A.酥软B.脆爽C.柔嫩D.鲜美
狗肉的肌肉坚实,肌纤维细嫩,其间夹有少量(),肌束较粗,切面呈颗粒状,肉色暗红,脂肪为白色或灰白色,柔软滑润,...
单项选择题狗肉的肌肉坚实,肌纤维细嫩,其间夹有少量(),肌束较粗,切面呈颗粒状,肉色暗红,脂肪为白色或灰白色,柔软滑润,但有腥味。
A.结缔组织B.肌间脂肪C.脂肪D.骨骼