驼蜂有雄峰和雌峰之分。雌峰又称甲蜂，发制后肉红发亮、透明质嫩为上品。雌峰又称乙峰，白而发滞，质地较老，品质较次。一般又有前、后之分，前峰优于后峰。

《饮膳正要》全书共分为三卷，内容涉及到饮食经验和理论知识，宫廷保健食谱，烹饪原料知识和烹调技术四个部分。

判断题《饮膳正要》全书共分为三卷，内容涉及到饮食经验和理论知识，宫廷保健食谱，烹饪原料知识和烹调技术四个部分。

下列属于油烹法的是（）A.汤爆B.芫爆C.水爆D.汆

单项选择题下列属于油烹法的是（）

在正常情况下，影响人体味觉灵敏程度的最佳食品温度是140～180℃。

判断题在正常情况下，影响人体味觉灵敏程度的最佳食品温度是140～180℃。