问答题
（1）踩制前将足量曲料放入曲模，使曲料饱满；用手收紧曲料，压紧四角，一次成型。禁止边填料边踩曲，或用工用具如（铁铲）击打......
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为什么要控制合理的轮次堆积发酵时间？
问答题为什么要控制合理的轮次堆积发酵时间？
翻锨打造的目的是什么？
问答题翻锨打造的目的是什么？
“包心”产生的原因是什么？
问答题“包心”产生的原因是什么？
