使鱼糜凝强度好，最适PH值为（）

冷冻鱼糜加工过程中添加的冷冻变性抑制剂是（）A.糖B.盐C.味精D.蛋清

单项选择题冷冻鱼糜加工过程中添加的冷冻变性抑制剂是（）

鱿鱼丝调味干制品加工中焙烤下一步工序是（）A.拉丝B.轧松C.调味D.干燥

单项选择题鱿鱼丝调味干制品加工中焙烤下一步工序是（）

鱼贝肉浸出物成分不包括（）A.游离氨基酸B.肽C.脂肪D.甜菜碱

单项选择题鱼贝肉浸出物成分不包括（）