单项选择题
A．调味原料和色素香精 B．动物原料和植物原料 C．辅助原料以及添加剂 D．辅助原料和调味原料
“龙井虾仁”采用的烹调方法是（）A．炒B．煎C．炸D．熘
单项选择题“龙井虾仁”采用的烹调方法是（）
A．炒 B．煎 C．炸 D．熘
“双皮刀鱼”采用的烹调方法是（）。A．炸B．熘C．烧D．蒸
单项选择题“双皮刀鱼”采用的烹调方法是（）。
A．炸 B．熘 C．烧 D．蒸
动物性原料肌肉中的球状蛋白质，每克能结合的水大约在（）。A．0.2～0.3gB．1.5～1.6gC．3.6～3...
单项选择题动物性原料肌肉中的球状蛋白质，每克能结合的水大约在（）。
A．0.2～0.3g B．1.5～1.6g C．3.6～3.7g D．6.4～6.5g
