弹性蛋白开始分解的温度为（）。

蛋白质变性很快时的温度是（）。A.40℃B.50℃C.60℃D.70℃

单项选择题蛋白质变性很快时的温度是（）。

加热熟肉制品，其中淀粉的糊化膨胀温度一般在（）。A.80℃B.75℃C.70℃D.60℃

单项选择题加热熟肉制品，其中淀粉的糊化膨胀温度一般在（）。

肉经绞肉机绞后的肉粒度决定于（）。A.刀速B.刀刃C.孔板D.螺旋体

单项选择题肉经绞肉机绞后的肉粒度决定于（）。