加热熟肉制品，其中淀粉的糊化膨胀温度一般在（）。

肉经绞肉机绞后的肉粒度决定于（）。A.刀速B.刀刃C.孔板D.螺旋体

单项选择题肉经绞肉机绞后的肉粒度决定于（）。

用湿法腌渍肉，一般情况下肉重会（）。A.减小B.增加C.不变

单项选择题用湿法腌渍肉，一般情况下肉重会（）。

大块肉腌制时间一般要（）。A.2dB.3dC.4dD.10d

单项选择题大块肉腌制时间一般要（）。