（）一般具有开胃、帮助消化及增进食欲的作用。

（）多作为一般宴会和冷餐会中，一般选用季节性时蔬为主。A.时蔬类冷菜B.腌菜类冷菜C.泡菜类冷菜D.泥酱类冷菜

单项选择题（）多作为一般宴会和冷餐会中，一般选用季节性时蔬为主。

欧洲国家的（）制作时口味突出酸、甜、香、辣等，主要现做现吃为宜。A.时蔬类冷菜B.腌菜类冷菜C.泡菜类冷菜D....

单项选择题欧洲国家的（）制作时口味突出酸、甜、香、辣等，主要现做现吃为宜。

制作时蔬类冷菜，叶菜一般要用（）成适口大小，以保证蔬菜的新鲜。A.刀切B.手撕C.掰碎D.剁碎

单项选择题制作时蔬类冷菜，叶菜一般要用（）成适口大小，以保证蔬菜的新鲜。