在以下选项中，不属于韧性饼干坯成型方法的是（）。

在以下选项中，属于蒸煮类面制品的是（）。A.饼干B.馒头C.拉面D.面包

多项选择题在以下选项中，属于蒸煮类面制品的是（）。

在下列各项中，添加在面包面团的调制过程中时，会使面团吸水率增加的是（）。A.碘酸钾B.乳粉C.蔗糖D.油脂

多项选择题在下列各项中，添加在面包面团的调制过程中时，会使面团吸水率增加的是（）。

烘焙对面包品质的作用是（）。A.体积胀发B.水分挥发C.表皮上色D.增加香气

多项选择题烘焙对面包品质的作用是（）。