海水鱼中的呈鲜物质主要是三甲胺，氧化后变成氧化三甲胺，是主要的腥味物质。

初加工时应先剥去鱼皮的是（）。A.鳙鱼B.鲳鱼C.马面鲀D.鳐鱼

单项选择题初加工时应先剥去鱼皮的是（）。

鱼类矿物质中（）的含量比家畜类多。A.铜B.铁C.锌D.碘

单项选择题鱼类矿物质中（）的含量比家畜类多。

不是淡水养殖业的鱼类是（）A.黑鱼B.鲐鱼C.虹鳟鱼

单项选择题不是淡水养殖业的鱼类是（）