每天检查冰箱温度三次并作好记录，日志记录至少包括：日期，上午温度，下午温度、夜间温度。

用餐区须保持干净整洁，所有餐桌必须在客人离开餐厅5分钟以内重新摆放。

判断题用餐区须保持干净整洁，所有餐桌必须在客人离开餐厅5分钟以内重新摆放。

化学品库房应上锁，钥匙有专人负责管理，领取任何化学品必须登记。

判断题化学品库房应上锁，钥匙有专人负责管理，领取任何化学品必须登记。

所有的热食必须保存在高于63℃温度中，所有热食必须张开，平整地存放在冰箱内。

判断题所有的热食必须保存在高于63℃温度中，所有热食必须张开，平整地存放在冰箱内。