单项选择题
A.随心随意 B.下薄上厚 C.上薄下厚 D.厚薄均
用（）切割蛋糕卷，可在一定程度上确保制品形态完整A.抹刀B.分刀C.锯刀D.刮刀
单项选择题用（）切割蛋糕卷，可在一定程度上确保制品形态完整
A.抹刀 B.分刀 C.锯刀 D.刮刀
蛋糕坯卷制卷筒蛋糕时，蛋糕坯的表面应先抹奶油后，将蛋糕坯（）推卷压紧A.向后B.向前C.向左D.向右
单项选择题蛋糕坯卷制卷筒蛋糕时，蛋糕坯的表面应先抹奶油后，将蛋糕坯（）推卷压紧
A.向后 B.向前 C.向左 D.向右
蛋糕坯卷制卷筒蛋糕时，蛋糕坯应冷却后先覆于（）或布上A.白纸B.烤盘C.瓷盘D.木板
单项选择题蛋糕坯卷制卷筒蛋糕时，蛋糕坯应冷却后先覆于（）或布上
A.白纸 B.烤盘 C.瓷盘 D.木板
