单项选择题
A.向后 B.向前 C.向左 D.向右
蛋糕坯卷制卷筒蛋糕时，蛋糕坯应冷却后先覆于（）或布上A.白纸B.烤盘C.瓷盘D.木板
单项选择题蛋糕坯卷制卷筒蛋糕时，蛋糕坯应冷却后先覆于（）或布上
A.白纸 B.烤盘 C.瓷盘 D.木板
烘烤戚风蛋糕卷时，炉温相应蛋糕坯的烘烤温度偏高，时间（）A.很短B.很长C.偏长D.偏短
单项选择题烘烤戚风蛋糕卷时，炉温相应蛋糕坯的烘烤温度偏高，时间（）
A.很短 B.很长 C.偏长 D.偏短
分蛋法戚风蛋糕坯烘烤温度多采用面火200℃、底火（）左右A.170℃B.160℃C.150℃D.140℃
单项选择题分蛋法戚风蛋糕坯烘烤温度多采用面火200℃、底火（）左右
A.170℃ B.160℃ C.150℃ D.140℃
