虾茸的制作工艺是选料→（）→制茸胶。

煨制菜肴具有形态完整、（）、熟软酥香的特点。A.汤汁宽而清澈B.味醇汁宽浓白C.汤汁紧而浓白D.汤汁紧而清澈

单项选择题煨制菜肴具有形态完整、（）、熟软酥香的特点。

塌制菜肴的口感特点是（）不腻。A.口味鲜咸B.口味酸甜C.口味干香D.口味浓香

单项选择题塌制菜肴的口感特点是（）不腻。

石斑鱼肉为蒜瓣肉，肉鲜味美。产于我国沿海地区，以（）、珠江口、湛江等产量较多。A.黄海B.黄河C.舟山D.松花...

单项选择题石斑鱼肉为蒜瓣肉，肉鲜味美。产于我国沿海地区，以（）、珠江口、湛江等产量较多。