石斑鱼肉为蒜瓣肉，肉鲜味美。产于我国沿海地区，以（）、珠江口、湛江等产量较多。

烧扒法（大翻勺扒制法）是（）菜代表技法之一。A.鲁B.粤C.川D.苏

单项选择题烧扒法（大翻勺扒制法）是（）菜代表技法之一。

烧扒（大翻勺扒制法）法装盘的技法是（）。A.拖入法B.盛装法C.覆扣法D.倒入法

单项选择题烧扒（大翻勺扒制法）法装盘的技法是（）。

热菜鱼香菜的特点是：咸酸甜辣香兼有，葱姜蒜味（）。A.突出B.浓郁C.清淡D.浓厚

单项选择题热菜鱼香菜的特点是：咸酸甜辣香兼有，葱姜蒜味（）。