荷兰少司制作中蛋黄和黄油的比例是（）。

荷兰少司是垫于（）中进行制作的。A.温水B.冷水C.净水D.热水

单项选择题荷兰少司是垫于（）中进行制作的。

荷兰少司的制作中，水浴加热蛋黄浓缩汁的温度应该是（）。A.0—4℃B.20—30℃C.60—70℃D.100℃

单项选择题荷兰少司的制作中，水浴加热蛋黄浓缩汁的温度应该是（）。

豆类蓉汤一般是（）每份。A.200mlB.400mlC.600mlD.800ml

单项选择题豆类蓉汤一般是（）每份。