单项选择题
A.游离水 B.胶体结合水 C.化合水 D.多分子层水
酸性食品pH在（）。A.<3.7B.3.7～4.5C.4.5～5.3D.>5.3
单项选择题酸性食品pH在（）。
A.<3.7 B.3.7～4.5 C.4.5～5.3 D.>5.3
大白菜气调贮运的最适温度和相对湿度是（）。A.0℃～5℃B.0℃～1℃C.2℃～5℃D.1℃～3℃
单项选择题大白菜气调贮运的最适温度和相对湿度是（）。
A.0℃～5℃ B.0℃～1℃ C.2℃～5℃ D.1℃～3℃
不属于酶褐变发生所必需的三个条件是（）。A.底物B.酶C.氧D.PH
单项选择题不属于酶褐变发生所必需的三个条件是（）。
A.底物 B.酶 C.氧 D.PH
