大白菜气调贮运的最适温度和相对湿度是（）。

不属于酶褐变发生所必需的三个条件是（）。A.底物B.酶C.氧D.PH

单项选择题不属于酶褐变发生所必需的三个条件是（）。

多数微生物繁殖的临界温度是（）。A.0℃B.－5℃C.－10℃D.－12℃

单项选择题多数微生物繁殖的临界温度是（）。

腌制品是以（）为主导。A.乳酸发酵B.酒精发酵C.酒精发酵和乳酸发酵D.醋酸发酵

单项选择题腌制品是以（）为主导。