问答题
分菜时，对菜肴的数量要做到心中有数，分派均匀，质量相同；头、尾、残骨等不宜分给宾客，叉勺不要在盘上刮出响声；分高档菜肴，......
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简述中餐上菜的顺序与原则。
问答题简述中餐上菜的顺序与原则。
中餐摆台的程序是什么？
问答题中餐摆台的程序是什么？
餐巾花的摆放要求有哪些？
问答题餐巾花的摆放要求有哪些？
