用辛辣味的调味品趁热拌制原料的凉菜烹调方法是（）。

鲜活的水产品原料可以醉腌，如（）等。

填空题鲜活的水产品原料可以醉腌，如（）等。

醉蟹上席前应带（）汁蘸食。

填空题醉蟹上席前应带（）汁蘸食。

冻菜的原料不含胶质时，可添加（）、（）等使其凝固。

填空题冻菜的原料不含胶质时，可添加（）、（）等使其凝固。