单项选择题
A.柠檬酸 B.琼脂 C.吉士粉 D.鲜乳
甜馅中水晶馅的主要原料为（）和糖。A.虾仁B.鸡丁C.猪板油D.冬瓜
单项选择题甜馅中水晶馅的主要原料为（）和糖。
A.虾仁 B.鸡丁 C.猪板油 D.冬瓜
在面点制作中（）具有防止上浆制品发砂的作用。A.饴糖B.冰糖C.葡萄糖D.淀粉糖浆
单项选择题在面点制作中（）具有防止上浆制品发砂的作用。
A.饴糖 B.冰糖 C.葡萄糖 D.淀粉糖浆
面点装饰点缀时要避免使用含（）较多的鲜果，以免氧化变色。A.单宁B.糖分C.有机酸D.矿物质
单项选择题面点装饰点缀时要避免使用含（）较多的鲜果，以免氧化变色。
A.单宁 B.糖分 C.有机酸 D.矿物质
