单项选择题
A.蛋白质分解 B.咸度增加 C.亚硝酸盐增加 D.水分减少 E.调味品分解
烹调蔬菜时损失较多的营养素为（）A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.β-胡萝卜素E.抗坏血酸
单项选择题烹调蔬菜时损失较多的营养素为（）
A.蛋白质 B.脂肪 C.碳水化合物 D.β-胡萝卜素 E.抗坏血酸
豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸E.蛋氨酸
单项选择题豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）
A.蛋白质 B.必需氨基酸 C.赖氨酸 D.苏氨酸 E.蛋氨酸
下述不属于大豆抗营养因素的是（）A.植酸B.蔗糖C.水苏糖D.棉子糖E.蛋白酶抑制剂
单项选择题下述不属于大豆抗营养因素的是（）
A.植酸 B.蔗糖 C.水苏糖 D.棉子糖 E.蛋白酶抑制剂
