大曲通过堆积培养和翻曲来调节控制各阶段的品温，借以控制微生物的（）。

翻曲时，需对（）曲草进行更换。A.霉变B.异味C.湿润D.变质

多项选择题翻曲时，需对（）曲草进行更换。

对于白酒真伪的鉴别主要是从产品包装的防伪标识、色谱分析其香味成分以及感官尝品三个方面来进行。

判断题对于白酒真伪的鉴别主要是从产品包装的防伪标识、色谱分析其香味成分以及感官尝品三个方面来进行。

使用酒精的质量越好，其所含的香气成分越多。

判断题使用酒精的质量越好，其所含的香气成分越多。