对于白酒真伪的鉴别主要是从产品包装的防伪标识、色谱分析其香味成分以及感官尝品三个方面来进行。

使用酒精的质量越好，其所含的香气成分越多。

判断题使用酒精的质量越好，其所含的香气成分越多。

白酒中所含的酸类以高级脂肪酸为主，它们在降度时，因溶解度变化而产生浑浊。

判断题白酒中所含的酸类以高级脂肪酸为主，它们在降度时，因溶解度变化而产生浑浊。

酯类是白酒香味的重要成分，赋予白酒幽雅细腻而又独特的香气，对白酒的风味特征及香型的构成起着及其重要的作用。

判断题酯类是白酒香味的重要成分，赋予白酒幽雅细腻而又独特的香气，对白酒的风味特征及香型的构成起着及其重要的作用。