单项选择题
A.红薯B.香芋C.花生仁D.牛肉
以下对卤烹调法的特点描述不准确的选项是（）。A.用卤水浸制B.加热时间较长，火力较猛C.卤水可反复使用D.成品...
单项选择题以下对卤烹调法的特点描述不准确的选项是（）。
A.用卤水浸制B.加热时间较长，火力较猛C.卤水可反复使用D.成品气味芳香、滋味清鲜、汤宽汁浓
以下不属于煮烹调法的技术要领的选项是（）。A.原料在煮前应经过适当的处理B.火力运用一般是先猛火，后中慢火C....
单项选择题以下不属于煮烹调法的技术要领的选项是（）。
A.原料在煮前应经过适当的处理B.火力运用一般是先猛火，后中慢火C.掌握好汤水量，宜用较多的料配少量的汤D.掌握好汤水味道的浓淡
以下关于汆烹调法的特征说法正确的是（）。A.主料一般为干货原料B.主料处理的方法是泡油C.汆汤料没有固定组合，...
单项选择题以下关于汆烹调法的特征说法正确的是（）。
A.主料一般为干货原料B.主料处理的方法是泡油C.汆汤料没有固定组合，一般由姜件、葱条组成D.成品主料鲜嫩爽滑、造型整齐、汤味清鲜
