啤酒糖化时，（）离子在40-70mg/L时能保持液化酶的耐热性，但超过100mg/L时会阻碍啤酒花ɑ-酸的异构，并使啤酒花苦味变得粗糙。

在啤酒酿造中，0.1-0.5mg/L的（）离子可以促进酵母生长，增强啤酒泡沫的强度。A.锌B.铅糖C.铁D.锰

单项选择题在啤酒酿造中，0.1-0.5mg/L的（）离子可以促进酵母生长，增强啤酒泡沫的强度。

（）是引起谷物矿物质损失的最重要的因素。A.碾磨B.烫漂C.汽蒸D.水煮

单项选择题（）是引起谷物矿物质损失的最重要的因素。

制造钙强化食品，不能用（）来补充钙。A.磷酸氢钙B.碳酸钙C.食用骨粉D.草酸钙

单项选择题制造钙强化食品，不能用（）来补充钙。