问答题
淀粉经过物理、化学和酶法处理，改变了自然淀粉的物理和化学性质，形成一种具有新的性质的淀粉衍生物，称为变性淀粉
豆浆生产工艺流程：
问答题豆浆生产工艺流程：
常用的凝固剂有（）、（）、（）、（）等
填空题常用的凝固剂有（）、（）、（）、（）等
豆制品加工中常用的辅料
问答题豆制品加工中常用的辅料
