果蔬采摘，动物宰杀后，代谢活动即告停止。

低温可使细胞内物质变化处于最低水平状态，抑制微生物活动，防止果蔬腐败，常选用冷藏的方法，且冷藏的温度越低越好。

判断题低温可使细胞内物质变化处于最低水平状态，抑制微生物活动，防止果蔬腐败，常选用冷藏的方法，且冷藏的温度越低越好。

叶菜类不易在普通条件下保存是因为采收后的叶片依然有很强的呼吸作用。

判断题叶菜类不易在普通条件下保存是因为采收后的叶片依然有很强的呼吸作用。

大多数的水果和蔬菜可以在0℃附近的温度下贮藏。

判断题大多数的水果和蔬菜可以在0℃附近的温度下贮藏。