非透明硬糖或其他糖果的工艺过程中产生的返砂现象不能一概视作变质现象。

硬糖的质构状态对其物理和口感特性没有影响。

判断题硬糖的质构状态对其物理和口感特性没有影响。

硬糖可以看作是一种过冷的、过饱和的固体溶液。

判断题硬糖可以看作是一种过冷的、过饱和的固体溶液。

熬煮糖果，焦香糖果都要经高温熬制煮制成。

判断题熬煮糖果，焦香糖果都要经高温熬制煮制成。