测定啤酒中的铁时，应取除气并过滤的20℃的啤酒。

糖化过程中，若铁离子含量较高，会抑制糖化过程的进行，加深麦汁的色度。

判断题糖化过程中，若铁离子含量较高，会抑制糖化过程的进行，加深麦汁的色度。

清酒灌装以后若铁离子含量过高，会使啤酒产生铁腥味。

判断题清酒灌装以后若铁离子含量过高，会使啤酒产生铁腥味。

铁离子是啤酒中酵母生长发育所必需的金属离子，因此越多越好。

判断题铁离子是啤酒中酵母生长发育所必需的金属离子，因此越多越好。