酶在有机介质中一般随着含水量的增加，其热稳定性增加。

非水酶学研究的是酶在无水介质中的性质和功能。

判断题非水酶学研究的是酶在无水介质中的性质和功能。

非水介质中酶催化的Vm一般较水体系中显著降低。

判断题非水介质中酶催化的Vm一般较水体系中显著降低。

非极性溶剂中，极性底物比非极性底物有更高的Km。

判断题非极性溶剂中，极性底物比非极性底物有更高的Km。