单项选择题
A.盘上摆切成型 B.原料烹调成型 C.整装成型 D.装饰造型
下列对盐在烹调中的作用，描述不正确的是（）。A.能对胶体性质产生影响B.防腐杀菌以及作为传热介质C.增加菜肴的...
单项选择题下列对盐在烹调中的作用，描述不正确的是（）。
A.能对胶体性质产生影响 B.防腐杀菌以及作为传热介质 C.增加菜肴的香气，能除异味、解腻 D.调味
下列关于调味料的各种说法，正确的是（）。A.调味料是烹调过程中主要用于调和滋味的原料的统称B.调味料都是液状的...
单项选择题下列关于调味料的各种说法，正确的是（）。
A.调味料是烹调过程中主要用于调和滋味的原料的统称 B.调味料都是液状的 C.调味料中的咸味成分主要是氢氧化钠 D.加工盐只有低钠盐和加碘盐
各种大米磨成的粉末按加工方法的不同，分为干磨粉、湿磨粉和（）三种方法。A.粗磨粉B.细磨粉C.半干磨粉D.水磨...
单项选择题各种大米磨成的粉末按加工方法的不同，分为干磨粉、湿磨粉和（）三种方法。
A.粗磨粉 B.细磨粉 C.半干磨粉 D.水磨粉
