单项选择题
A、90％～92％ B、88％～90％ C、88％～92％ D、80％
8：2碎肉瘦肉率为（）％。A、80-82%B、78-82%C、78-80%D、80-90%
单项选择题8：2碎肉瘦肉率为（）％。
A、80-82% B、78-82% C、78-80% D、80-90%
形成肉色的物质是什么？影响肉色变化的因素有哪些？
问答题形成肉色的物质是什么？影响肉色变化的因素有哪些？
影响肉风味的主要有哪些？
问答题影响肉风味的主要有哪些？
