什么条件下有利于美拉德反应发生（）

哪种物质参与美拉德反应速度最快（）A.氨基酸B.蛋白质C.肽D.胺盐

单项选择题哪种物质参与美拉德反应速度最快（）

以下哪个温度美拉德反应速度最快（）A.20℃B.30℃C.40℃D.50℃

单项选择题以下哪个温度美拉德反应速度最快（）

美拉德反应中，风味物质主要在什么时期产生（）A.初期B.中期C.末期D.中期和末期

单项选择题美拉德反应中，风味物质主要在什么时期产生（）