单项选择题
A.果胶物质的水解B.氧化分解C.芳香物质的损失D.温度过高
干制品含水量为（）A.0.65－0.85B.﹤0.65C.﹥0.85D.0
单项选择题干制品含水量为（）
A.0.65－0.85B.﹤0.65C.﹥0.85D.0
果蔬加工可调节地区平衡，具有季节性和地区性。
判断题果蔬加工可调节地区平衡，具有季节性和地区性。
引起果蔬败坏的主要微生物有（）A.细菌B.真菌C.霉菌D.酵母菌
多项选择题引起果蔬败坏的主要微生物有（）
A.细菌B.真菌C.霉菌D.酵母菌
