节肢动物可供食用的种类主要有（）的虾蟹类，（）的鲎，昆虫纲的某些昆虫以及（）的蝎。

动物性原料是动物界中可被人们作为烹饪原料应用的一切动物及其（）和（）的统称。

填空题动物性原料是动物界中可被人们作为烹饪原料应用的一切动物及其（）和（）的统称。

高等动物原料的化学组成（）。

填空题高等动物原料的化学组成（）。

燕窝选择时以形态完整（）相碰有声为佳。

填空题燕窝选择时以形态完整（）相碰有声为佳。