问答题
①索氏提取法：本法适用于各类食品中脂肪含量的测定，操作简便，准确度高，但提取时间长，是一种经典方法。②酸水解法......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
简述索氏提取法测定脂肪含量的基本原理。
问答题简述索氏提取法测定脂肪含量的基本原理。
为什么牛奶中添加三聚氰胺之后，用凯氏定氮法测定的蛋白质含量比实际含量要高？
问答题为什么牛奶中添加三聚氰胺之后，用凯氏定氮法测定的蛋白质含量比实际含量要高？
蛋白质测定中，样品消化过程所必须注意哪些事项？消化过程中样品颜色发生什么变化？为什么？
问答题蛋白质测定中，样品消化过程所必须注意哪些事项？消化过程中样品颜色发生什么变化？为什么？
